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安阳市熟食培训班哪里好

百年卤味 先尝后学 凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:

培训课程内容简介

安阳市熟食培训班卤菜哪里好辣孜羊肉干
材料:净羊瘦肉500克,香菜1棵,香芹15克。
调料:姜片、葱段、红辣椒油各10克,盐、味精、料酒、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、白糖、香油、色拉油各适量,嫩肉粉少许。
做法:
1.香菜洗熟食净,切段;香芹去叶洗净,切段;羊瘦肉剔净筋膜,改刀成条;放入小盆内,加入盐、嫩肉粉、姜片、葱段、香菜、香芹、料酒拌匀腌约半小时,再加适量油拌和,投入到烧至六成热的色拉油锅中炸至色呈棕褐且酥脆熟透时,捞出沥油。
2.炒锅重上火,放少量底油烧热,下姜片、葱段炸香、续下辣椒粉、胡椒粉、孜然粉略炒,倒入清水,放入羊肉条,加盐、味精、花椒粉、白糖调好口味,用中火收至汁尽时,淋入红辣椒油、香油,翻匀起锅,晾凉后装盘。
特点:色泽棕红,酥软化渣,麻辣干香,孜然味浓。
烹饪心得:
1.羊肉腥膻味重,应加足量的去异增香调味料腌渍。
2.腌渍时间要长,以达到入味的目的。

培训优势

卤制的时候,没有注意到一些小规则,往往这也决定着一锅菜品卤制的成败

卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子,因为加了化学增香添加剂,为了防止化学增香剂随着高温挥发,只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌:一腥味异味出不去;二中药药味部分出不去;三一直闷着,口感不好。

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卤菜项目图片

网友评论

熟食
    来自五指山的网友/老渔翁ζ/评论:

    不好意思评价晚了,我学的比较早了,这段时间小五师傅出的新菜品我想学,咨询了师傅可以免费学习新菜品。必须五星赞一个。

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    来自平凉的网友/落红/评论:

    在小五师傅学了全套产品,凉菜卤菜都有,还赠送了配方和光盘,技术升级的话还可以免费来学,学卤菜凉菜技术还是要找小五师傅,放心!

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    来自松原的网友/柳之心/评论:

    自己一直都想创业。考虑了很多,各行各业都有,但是最后觉得卤菜熟食行业挺不错的!也去考察过很多地方,尝过不同的口味,我比较满意小五师傅做出的口味,也给我讲了很多学习时的注意事项,我很满意!下午还看到了师兄们在店铺上的实际操作,挺不错的。总算是找对方向了!

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    来自许昌的网友/九轮真弓/评论:

    我卖卤菜快1年了,味道和生意都很一般,想提升一下味道!学习了师傅的技术。味道提升不少,顾客的反馈很好。都说我们家卤菜比以前好吃。我也是信心满满!所以非常感谢师傅。

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    来自厦门的网友/狂人癫语/评论:

    我是卖卤菜的,一直凉菜不好卖,买了小五师傅的配方后,品种增加了几十种,卖像好味道好,生意也好了

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    来自南阳的网友/懒男人/评论:

    小五师傅培训中心的师傅讲解的很详细,自己店里已经开始卖小凉菜,口味想再研究好一些,在这里学习了几天,确实学了很多不知道的东西!也加入了自己本地的一些特色,口味很受顾客欢迎。

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最新订单

    * 2018年一月十三号/四平的蔡乙节/通过支付宝支付购买了早餐套餐

    * 2018年四月十一号/庆阳的苏语晨/通过支付宝支付购买了早餐套餐

    * 2018年四月十五号/安阳的许博文/通过现金支付购买了卤菜卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月十八号/郴州的邓博容/通过农村信用社转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年二月二十一号/内江的袁文博/通过支付宝支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月二十八号/铜陵的程天乐/通过中国农业银行转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年三月九号/玉林的程晓锋/通过中国建设银行转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月十六号/桐城的程暄汭/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年三月二十四号/清远的袁逍遥/通过微信支付购买了凉菜套餐

    * 2018年五月十二号/常德的袁绍晖/通过现金支付购买了凉菜套餐

    * 2018年四月三号/衡水的邓承德/通过现金支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月二十号/巢湖的吕文彬/通过中国银行转账购买了凉菜套餐

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卤菜 卤菜

相关问答

问:什么是卤菜?

答:卤菜,是烹饪学上冷食菜肴的一种通称。是原材料经过,卤、酱、腌、醉、烤等烹饪方法加工成可直接食用的各种冷食食品。 卤菜烹饪方法“卤”的来源? “卤”源自秦朝。它所采用的香料种类非常多,不同的香料造就了不同的卤制效果,因此有红卤、白卤、南卤、北卤之分。 卤菜的特点? 卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。由于卤菜的制作方法和品种多样,不同的卤菜其特点也就不同。 卤菜的产生一 卤菜的产生时期已经无可考证了,但是可以肯定的是,它是随着人类的文明的诞生就已经产生的,当人们使用火来烧烤食物,卤菜也就随之产生,卤菜中就有烧烤这一个门类

问:卤菜店的市场怎么样?

答:餐饮业是一个古老的行业,一直有这样一个说法:百行做遍,不如卖饭。餐饮业近几年成长迅速,前途是非常的好,对于卤菜也是一个很好的机遇。

问:开卤菜店如何注意店内卫生

答:一个干净的店面能给消费者留下非常好的印象,那么开卤菜店如何注意店内? 地面卫生 防止地面油渍、粘性物品,打扫干净以免客人滑倒跌倒。 柜台卫生 保持柜台表面透亮,售卖过程中有油渍及其他菜品洒落及时处理掉。 托盘卫生 产品放入托盘之前,托盘内外油渍清洗干净,产品售完也要保证里外干净。 调味台卫生 这方面主要针对凉拌菜及需要调味品的产品,客人选取完菜品调完后保持桌面干净清洁,及时清理。 抹布卫生 抹布使用完以后及时清洗,可选用暗色(如:蓝色、黑色等),使用后把抹布放在隐蔽的位置。 器皿卫生 抹布打湿后加上少许小苏打粉,人后将不锈钢锅打湿,用抹布沿着锅壁清洗,在一口大的不锈钢锅中加入大量的小苏打粉,将要清洗的不锈钢锅加入足够的水,用大火将锅中的水煮沸病持续一段时间,污垢会慢慢褪去,用抹布用力来回擦拭几下,不仅可以去掉器皿表面的污垢,也不会对锅具造成伤害。 恒温柜卫生 透明玻璃里外搽干净,不得有手印在上面,菱角里有油渍或菜渣请及时清除,以免后期腐烂出现异味。 墙面卫生 店堂内的广告画、产品单页价格表、海报等要定期清洁或者更换。 店内桌椅卫生 桌椅要摆放整齐、无油渍及其它残留物品,桌面纸巾和牙签

问:凉菜隔夜吃好不好

答:在我们的生活中,凉菜变成许多人晚餐的首选,尤其是温度高的夏天,食欲不振的秋天,时而乏味的冬天,由于凉菜开胃又爽口,宴请,聚会,都是餐桌上少不了的菜色之一,可是假如吃剩下了很自然的就会留到下一餐吃,但其实这样,是对身体不好的。建议过夜存在冰箱里的炒菜,只需再充分加热透是能够吃的,只有过夜凉拌菜,应当毫不留情地全部丢掉。

问:卤菜开店如何选址

答:卤菜作为快速饮食菜系中的一种,选址时应尽量选择靠近居民区或人流量较大的地域。同时还应考虑到适合食用的年龄段(通常老人、孩子喜食)和附近的交通环境。在条件允许的情况下,还应该选择较为醒目的环境下。一般情况下,我们推荐各位学员选择在学校、医院、菜市场、大型超市或步行街地段。

问:美食凉拌菜在家怎么做

答:如果是要在家里做凉拌菜的话,需要注意以下问题:一、食材要讲究,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,二、务必清洗干净,清洗的最好方法是用流水冲洗,再用开水烫一下,三、做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜不宜隔夜存放。

问:请问饮食行业和别的行业相对比较占什么优势?

答:“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,比尔盖茨也曾经说过,如果你实在找不到好的投资项目就去开个饭店吧,毕竟人总是要吃饭的。饮食行业发展前景广,就业空间大,目前根据权威人士调查,饮食行业属于高收入行业,学好了技术月收入上万是不成问题的,并且开个餐饮饮食店也是投资小,见效 快的好项目,只要开门营业收入都很可观。没什么库存压力也没有什么赊账的烦恼。

问:学习期间的食材和配料等东西还收费吗?

答:这个肯定是不收的,因为我们现在一直在营业,你在学习的过程中,食材配料都是我们自己的。让你亲自操作,做完的菜品我们会直接带市场卖,这样才能真正的实际操作。

问:卤菜开店成功心得体会

答:生意红火的学员占70%,他们有几个共性特点,这也是他们成功的原因: 1、开店选址正确。在商业街、医院或学校周边、住宅区集中位置、工业区、旅游地。 2、性格开朗。性格开朗,待人就热情,让顾客能成为熟客,发展老客户越来越多。 3、不计小节。算账的时候,不要零头,或看情况给顾客免费添加些菜品。 4、店内卫生清洁。做餐饮,卫生是个大问题,没有任何一个人愿意到肮脏的地方吃饭,卫生好,顾客才愿意来,因为坐在干净的地方,吃起来舒服。

问:如何让消费者免费帮我们宣传

答:要想让消费者帮熟食店宣传,这就需要熟食店有独特的菜品,靠美味而又独一无二的产品吸引广大的顾客,有了好的产品,我们更需要有热情的服务态度,要做到让消费者满意为止,这样才能赢得他们的赞誉。 熟食店这种服务行业服务至上,要让消费者感受到您的周到服务,以服务赢得消费者的好口碑,这样即使您的熟食和别家的味道相差无几,冲着您的服务,您的熟食店也会更胜一筹。