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新乡市川味凉菜机构哪里好

百年卤味 先尝后学 凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:
新乡市川味凉菜机构哪里好 京酱肉丝
材料(2人份)
猪里脊……300克
鸡蛋清……1个
大葱……100克
调味料
甜面酱……30克熟食
白糖、料酒……各15克
姜末、酱油、淀粉……各适量
做法
1 猪里脊洗净,切成丝,用鸡蛋清、酱油、淀粉抓匀;大葱洗净,取白色部分切成细丝,铺在盘底。
2 锅中倒入油,烧至四成热,放入里脊丝滑熟,控油。
3 锅中留余油,放甜面酱、白糖、料酒和姜末,炒至发黏时,放入里脊丝翻炒,当酱汁均匀地裹住里脊丝即可淋明油出锅,盛入盘中,盖在葱丝上。
美味秘籍
这是一道酱爆菜,肉丝要先过油制熟,时间要短,以保持滑嫩的口感,酱料要适当,裹住原料即可。
旺火速成是爆炒的关键,各步骤要连续、快速,一气呵成。
此菜酱香浓郁,甜中带咸,伴着葱香,是一道很下饭的菜,可拌饭、卷饼、卷豆腐皮。不喜葱味的也可不加葱丝。

培训优势

卤菜可以加热吗 ?

卤菜在生活中很常见,种类多样,味道好,并深受人们的喜爱。卤菜买回家一般都冷掉了,我们也常常会将卤菜放在冰箱保存,那卤菜可以加热吗?可以,但不建议加热过久。卤肉制品反复加热所产生的有害物,会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说,卤味加热时间不应超过3小时,而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖,可帮助减少致癌物。

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项目图片

卤菜

网友评论

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来自延安的网友/十八闲客/评论:

教程课程挺好,挺全面的。推荐来这学。

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来自大连的网友/极目楚天/评论:

小五师傅的中心厨房很大,我在那每样菜都可以做好多次,学味道是我想要的,很香。

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来自黄山的网友/静水微澜/评论:

很满意,每个细节都讲的很清楚,报名前给客服打了很多电话咨询,价线也便宜,学到了一门手艺。

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来自昌吉的网友/清水幽萍/评论:

我是卖卤菜的,一直凉菜不好卖,买了小五师傅的配方后,品种增加了几十种,卖像好味道好,生意也好了

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来自成都的网友/爱生活,更爱挺自已/评论:

学完回到家后,迫不及待马上就做,味道好极了,我已经推荐我表姑去小五师傅学了。

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来自焦作的网友/梦想一直都在/评论:

感谢小五师傅!让我成功开店!本来打算加盟,加盟费都好几万,也去加盟公司考察了,后来无意间看见路边一家生意非常好的卤菜店,然后就去考察了一下,味道跟我要加盟的店一模一样!现在我店都开起来了,让我省了好几万!再次感谢!肺腑之言!

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最新订单

2018年五月二十八号/台州的田子洋/通过中国建设银行转账购买了卤菜套餐(全套)

2018年三月二号/酒泉的董浩城/通过中国农业银行转账购买了凉菜套餐

2018年四月二十三号/秦皇岛的林桓伊/通过现金支付购买了卤菜套餐(全套)

2018年四月七号/洛阳的邹辉/通过微信支付购买了早餐套餐

2018年四月二十号/青海的许成和/通过现金支付购买了凉菜套餐

2018年五月十四号/达州的宋元曲/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

2018年四月二十三号/北海的齐晨轩/通过支付宝支付购买了卤菜套餐(全套)

2018年一月十一号/南京的蔡天翎/通过支付宝支付购买了早餐套餐

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相关问答

问:生意不好的学员失误总结

答:选址错误,对于没有餐饮经验的人,选址往往犯错,很多人考察完,看有个地一个饭店都没有,那个高兴,可算找到宝地了,这里没有,只有我做,一定火爆,其实相反,谁做谁赔;菜市场出入口也是大忌,看人多如麻,但他们都不是吃饭的,所以此位置坐餐饮生意绝对不好:位置异常偏僻的地方,这个就不用说了,卫生差。因为人的素质不同,所以对卫生的要求也不同,味道再好,苍蝇店也不会好。按谱照搬。不能把自己学到的很好的结合本地口味进行改良,别人吃的辣的受不了、麻的受不了,不断有人向你反映,你还洋洋自得说做的是正宗的,正不正宗无所谓,顾客爱吃才是硬道理。

问:为啥开店选址要讲究“金角银边草肚皮”?

答:金角的铺位是首选,因为街角汇聚四方人流,人们立足时间长,展示面大,品牌曝光度高,因而街角商铺财气旺kfc、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。 银边是指街两端处于人流进入的端口,也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。因为距离金角不算远,所以银边的作用就是借力,能分一杯羹,顾客虽有惰性,但也在他接受距离内。 草肚皮则指中间部分,因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重;或是一头一尾都有吸引人气的竞品,开在中间的话就难以存活。

问:可以卤哪些东西?

答:所有可以吃的东西都可以卤制,类似火锅涮菜一样。

问:凉菜常用技巧

答:食盐:能提供菜肴适当咸度,增加风味,还能使蔬菜脱水,适度发挥防腐作用。 糖:能引出蔬菜中的天然甘甜,使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。 葱、姜、蒜:味道辛香,能去除材料的生涩味或腥味,并降低泡菜发酵后的特殊酸味。 红辣 :与葱、姜、蒜的作用相当,但其更为刺激的独特辣味,是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。 花椒粒:腌拌后能散发出特有的“麻”味,是增添菜肴香气的必备配料。 酒:通常为米酒、黄酒及高粱酒,主要作用为去腥,能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。 白醋:能除去蔬菜根茎的天然涩味,腌泡菜时还有加速发酵的作用。 冷开水:可稀释调味及发酵后浓度,适合直接生食的材料,以便确保卫生。

问:卤水的保管

答:当天使用过的卤水一定要过滤残渣,姜葱香料包取出不要(因为容易烂);卤水中保持0。5公分厚的卤水油,多余的卤水油一定取出待用;当天的卤水晚上打烊之后,一定要煮沸,揭开盖,使得热容易散开,且避免将盖的蒸馏水滴在卤水中,这样容易变酸; 冬天卤水一般保正至少一周烧开一次,夏天保持每天烧开至少一次。煮开后,开盖,不搅动,不碰任何生水;香料包每次烧开后取出,冷却后放入冰箱中保存。不要一直放在卤水桶里,那样的话,很容易变酸,要捞出来放在冰箱。

问:为啥说卤菜店选址最为重要

答:卤菜店选址最为重要,卤菜店经营店的位置选择。店面选址选择不仅关系到行业的市场开阔能力多少,对消费者最大吸引力的多少,更重要的是对长期经营取得利润最大化的影响。据相关数据统计,卤菜店选址的好坏对其能够成功经营店的直接和间接性的影响在众多相关因素中占到70%左右。可以看出卤菜店选址的选择是决定卤菜店成功经营下去的一项最为重要的因素。

问:卤水发黑的原因有哪些

答:失水:卤肉出锅后,由于温度高、湿度低、风吹或阳光照射,表面会失去一部分水分导致表面收缩,体积变小,颜色相应变深。卤牛肉的中间部分颜色比边缘浅。 最直接的方法就是重新补水,把发干的卤菜重新放入卤水中侵泡吸收水分,需要注意两点:时间控制在10分钟左右,时间长了没口感。最好配置一锅颜色浅的白卤水,使用原有的深色卤水可能越泡越黑。

问:你们家的菜味道怎么样?如何能保证我能学好学会?

答:味道你放心,我们都开店20多年了,都是回头客,你可以过来免费品尝,免费来试听,我们好多学员都是先尝再决定的,好味道,生意自然好!培训期间让你亲自操作切菜、烫菜、调菜等等,所有菜品弄好后,我们全部直接拿到店里去售卖,要是不让你学会学好这门手艺,那就是砸我们自己店的招牌了!(这就是培训学校和实体店培训的差别之处,也是我们店的优势)所以你还担心什么,赶快来实地考察下吧!

问:开卤菜店学习实践需要多长时间?

答:这是有要看各人的情况而定,经营卤菜店的实践,只要有信心,在很短的时间 就可以完成 ,经营卤菜店可以边做边学,成绩如何,主要取决于自己的判断能力和学习精神

问:开卤菜店的市场前景?

答:如果大家对卤菜有所了解的话就会发现,开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大,只要懂得一些卤料知识,学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好,卤菜味道再有点特色,开卤菜店赚钱就更容易了。