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开封市酱牛肉技术培训多少钱

百年卤味 先尝后学 凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:

培训课程内容简介

开封市酱牛肉技术培训多少钱水晶三色豌豆
材料:鲜猪皮400克,清水豌豆1罐,胡萝卜100克,水发木耳60克。
调料:葱段、姜片、大料、料酒、盐、味精各适量做法:
1.将鲜猪皮刮洗干净,入水锅中煮5分钟捞出,片净肥膘肉,猪皮切成细条,放入高压锅内,加入料酒、大料、葱段、姜片和适量清水熟食,加盖上火,待阀门旋转后压20分钟,离火晾凉,拣出猪肉皮,剁碎;清水豌豆用开水汆一下;胡萝卜洗净,切小丁;水发木耳剁成末。
2.将煮肉皮原汤过滤,加盐、味精调味,倒在方形盒内,放入肉皮、豌豆、胡萝卜和木耳末,搅匀、入冰箱中,待凝固成冻后,倒出切片,装盘特点:色彩艳丽,悦目诱人,咸鲜清爽。
烹饪心得:
1.豌豆必须用开水汆透,以保证成菜晶莹剔透的效果。
2.冰镇期间应搅动数次,这样做可使各料均匀地分熟食布在汁液中间。

培训优势

桂皮的分类及使用

很多的卤菜人认为桂皮只有一种,在用的时候也是不管品种混用的,其实桂皮有分很多种:有油桂、烟桂、桂枝、桂芯、肉桂等,比如桂枝出来的是清香,油桂出来的是后香,用作出回味的,一款产品你有没有特色,主要看回味,有没有食欲,主要看前香,而烟桂就是出前香的。前香就是拿起来之后还没有吃,闻起来就特别想让你有吃的欲望的一种香味。特色是靠回味来保证的,要找后香的料来提升,所以我们在香料包的组合上,我们必须要研究这些知识,那么你配出来的料包才能够形成独特的特色。

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项目图片

卤菜

网友评论

    来自汉中的网友/邂逅黄昏/评论:

    小五师傅实体店卤菜技术培训,让我从小白变成了高手,师傅还教进料采购之类的开店细节事项,开店也不用担心了,感谢小五师傅!

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    来自长沙的网友/女人雨露/评论:

    在这学的卤菜凉菜,配方好的没的说,吃过的都说好吃,也有不少回头客了。现在换了保鲜柜,更上档次了。希望这个夏天可以好好发一笔,哈哈

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    来自金华的网友/月夜星辉/评论:

    在小五师傅这里我非常满意,小学同学推荐来的,原来我是在电子厂打工,每天都很枯燥无聊,感觉就像一个机器人。我也不知道自己处了打工还能做些什么,和同学聊天时才现他已经做自己的小生意了,每天在家里还能照顾小孩,他告诉我他在小五师傅这里学的,业界口碑很好。我想信他,也相信小五师傅,所以我来了,选择没有错。

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    来自阿克苏的网友/凭栏 〃/评论:

    师傅态度很好,讲解熟食很详细。希望自己能成功开店!

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    来自德宏的网友/再见爱情丶试着让自己坚强/评论:

    在小五师傅学习了10天左右,回家练习了一阵子,现在店已经开起来了,生意还不错,现在生意上有什么问题问师傅,师傅还会很耐心的指导我,感谢!

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    来自瓦房店的网友/提笔冩未來/评论:

    小五师傅的实体店很不错,在实体店待了一上午,客人很多师傅一直都在忙,不过这让我更加坚定在这里学习的决心。因为味道好人才多,师傅这里的东西很健康没有任何添加剂,纯中药配方,口感好回味醇厚。健康很重要我也是冲着这点来的,不愧可以开九家店,不错!

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最新订单

    * 2018年五月十八号/鹰潭的罗妤婷/通过现金支付购买了凉菜套餐

    * 2018年四月十六号/朝阳的齐智博/通过农村信用社转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月三号/大理的郭木子/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月七号/兴安盟的邹析均/通过中国建设银行转账购买了早餐套餐

    * 2018年五月十三号/徐州的苏煜云/通过支付宝支付购买了早餐套餐

    * 2018年二月六号/十堰的冯弈博/通过现金支付购买了卤菜卤菜套餐(全套)

    * 2018年三月九号/西安的马浩恩/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年三月二号/河池的江依璇/通过中国银行转账购买了凉菜套餐

    * 2018年四月二十八号/白银的夏志成/通过农村信用社转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月二十四号/本溪的邓承弼/通过微信支付购买了早餐套餐

    * 2018年五月二十五号/宁德的郑培成/通过中国工商银行转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年一月二十六号/清徐的马晟哲/通过现金支付购买了卤菜套餐(全套)

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相关问答

问:调味汁的介绍

答:盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。 虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。 蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

问:卤菜店装修有什么妙招

答:如今大大小小,形式各异的卤菜店我们随处可见,有没有让你印象特别深刻的呢?卤菜店的装修其实要突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮。让顾客首先在视野上就要找到感觉,开店者要将环境卫生做好,食品类的店面一般都对卫生环境要求较高。

问:卤菜可以加热吗 ?

答:卤菜在生活中很常见,种类多样,味道好,并深受人们的喜爱。卤菜买回家一般都冷掉了,我们也常常会将卤菜放在冰箱保存,那卤菜可以加热吗?可以,但不建议加热过久。卤肉制品反复加热所产生的有害物,会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说,卤味加热时间不应超过3小时,而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖,可帮助减少致癌物。

问:10平米卤菜店究竟能赚多少钱

答:以小五师傅学员开的一家10平米左右卤菜店为例,本月预计日平均营业额在2800元左右(进入旺季,预计可翻1。5倍),纯利润在3成左右,也就是840元,本月预计营收25000元。

问:开卤菜店如何做好前期宣传

答:1、海报张贴在店内 2、绿色标签 3、出货时间标贴 4、播放宣传片 5、赠送礼品

问:开卤菜凉菜店盈利秘诀。

答:秘诀一:多品种,让客户挑个够 很多小吃店都是顾客来个不停,看似生意火爆,实则都是过客,几乎没什么人去买,这是为什么呢?因为他的小吃品种太少了,很多人找不到他喜欢的,有的是之前吃过腻了,也不会再在这里停留了,因此开卤菜凉菜品种多样化是非常重要的。 秘诀二:口味要独特 有了众多的品种不代表你就拥有了顾客,有了顾客你的留住他才叫真的有了顾客,那怎样才能留住这些顾客呢?你说对了,独特的口味,只有拥有独特的口味才能让人意犹未尽,吃完了会久久不能忘怀,那么这个顾客肯定就是你的了,可见独特的口味是多么的重要,这也是很多从业者事业的原因

问:怎样开一家好卤菜店?

答:卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩件、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

问:卤菜小摊一个月能赚多少钱?

答:街边小摊卖卤菜日营业额600-1000元; 净利润40%,为240-400元; 一月按30天计,为7200-12000元。 经营选址在学校旁、菜市场、居民区、商业区、街道路口、工厂附近等位置都是经营的好地方。

问:忌在冰箱中久存凉拌菜

答:夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖,这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病。

问:卤菜不够味的三个原因

答:1,做卤水的时候,香辛料没有严格配比。看别人做卤水感觉很简单,这个香料放一点,那个香料放一点,只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好,实际上自己做不出来那个味道。 2,卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子,因为加了化学增香添加剂,为了防止化学增香剂随着高温挥发,只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌:一腥味异味出不去;二中药药味部分出不去;三一直闷着,口感不好。 3,卤水的保存和香辛料定期的增加更换。 卤水要春夏秋每天早晚烧开一次,冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却(切忌放入冰箱冷却!切忌搅拌!)