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开封市酱牛肉技术培训多少钱

百年卤味 先尝后学 凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:

培训课程内容简介

开封市酱牛肉技术培训多少钱水晶三色豌豆
材料:鲜猪皮400克,清水豌豆1罐,胡萝卜100克,水发木耳60克。
调料:葱段、姜片、大料、料酒、盐、味精各适量做法:
1.将鲜猪皮刮洗干净,入水锅中煮5分钟捞出,片净肥膘肉,猪皮切成细条,放入高压锅内,加入料酒、大料、葱段、姜片和适量清水熟食,加盖上火,待阀门旋转后压20分钟,离火晾凉,拣出猪肉皮,剁碎;清水豌豆用开水汆一下;胡萝卜洗净,切小丁;水发木耳剁成末。
2.将煮肉皮原汤过滤,加盐、味精调味,倒在方形盒内,放入肉皮、豌豆、胡萝卜和木耳末,搅匀、入冰箱中,待凝固成冻后,倒出切片,装盘特点:色彩艳丽,悦目诱人,咸鲜清爽。
烹饪心得:
1.豌豆必须用开水汆透,以保证成菜晶莹剔透的效果。
2.冰镇期间应搅动数次,这样做可使各料均匀地分熟食布在汁液中间。

培训优势

桂皮的分类及使用

很多的卤菜人认为桂皮只有一种,在用的时候也是不管品种混用的,其实桂皮有分很多种:有油桂、烟桂、桂枝、桂芯、肉桂等,比如桂枝出来的是清香,油桂出来的是后香,用作出回味的,一款产品你有没有特色,主要看回味,有没有食欲,主要看前香,而烟桂就是出前香的。前香就是拿起来之后还没有吃,闻起来就特别想让你有吃的欲望的一种香味。特色是靠回味来保证的,要找后香的料来提升,所以我们在香料包的组合上,我们必须要研究这些知识,那么你配出来的料包才能够形成独特的特色。

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项目图片

卤菜

网友评论

    来自汉中的网友/邂逅黄昏/评论:

    小五师傅实体店卤菜技术培训,让我从小白变成了高手,师傅还教进料采购之类的开店细节事项,开店也不用担心了,感谢小五师傅!

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    来自长沙的网友/女人雨露/评论:

    在这学的卤菜凉菜,配方好的没的说,吃过的都说好吃,也有不少回头客了。现在换了保鲜柜,更上档次了。希望这个夏天可以好好发一笔,哈哈

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    来自金华的网友/月夜星辉/评论:

    在小五师傅这里我非常满意,小学同学推荐来的,原来我是在电子厂打工,每天都很枯燥无聊,感觉就像一个机器人。我也不知道自己处了打工还能做些什么,和同学聊天时才现他已经做自己的小生意了,每天在家里还能照顾小孩,他告诉我他在小五师傅这里学的,业界口碑很好。我想信他,也相信小五师傅,所以我来了,选择没有错。

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    来自阿克苏的网友/凭栏 〃/评论:

    师傅态度很好,讲解熟食很详细。希望自己能成功开店!

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    来自德宏的网友/再见爱情丶试着让自己坚强/评论:

    在小五师傅学习了10天左右,回家练习了一阵子,现在店已经开起来了,生意还不错,现在生意上有什么问题问师傅,师傅还会很耐心的指导我,感谢!

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    来自瓦房店的网友/提笔冩未來/评论:

    小五师傅的实体店很不错,在实体店待了一上午,客人很多师傅一直都在忙,不过这让我更加坚定在这里学习的决心。因为味道好人才多,师傅这里的东西很健康没有任何添加剂,纯中药配方,口感好回味醇厚。健康很重要我也是冲着这点来的,不愧可以开九家店,不错!

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最新订单

    * 2018年五月十八号/鹰潭的罗妤婷/通过现金支付购买了凉菜套餐

    * 2018年四月十六号/朝阳的齐智博/通过农村信用社转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月三号/大理的郭木子/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月七号/兴安盟的邹析均/通过中国建设银行转账购买了早餐套餐

    * 2018年五月十三号/徐州的苏煜云/通过支付宝支付购买了早餐套餐

    * 2018年二月六号/十堰的冯弈博/通过现金支付购买了卤菜卤菜套餐(全套)

    * 2018年三月九号/西安的马浩恩/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年三月二号/河池的江依璇/通过中国银行转账购买了凉菜套餐

    * 2018年四月二十八号/白银的夏志成/通过农村信用社转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月二十四号/本溪的邓承弼/通过微信支付购买了早餐套餐

    * 2018年五月二十五号/宁德的郑培成/通过中国工商银行转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年一月二十六号/清徐的马晟哲/通过现金支付购买了卤菜套餐(全套)

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相关问答

问:卤菜店装修有什么妙招

答:如今大大小小,形式各异的卤菜店我们随处可见,有没有让你印象特别深刻的呢?卤菜店的装修其实要突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮。让顾客首先在视野上就要找到感觉,开店者要将环境卫生做好,食品类的店面一般都对卫生环境要求较高。

问:卤菜店装修要1万-2万元。

答:1、店面招牌,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。 2、装修材料,在装修卤菜店时要多考虑一下装修材料,多调查几家 3、店面玻璃,卤菜店明亮的玻璃是又一个让人视觉上冲击力大的地方,明亮的玻璃,干净的一尘不染,让顾客看在心里,吃的放心 4、店面柜台,可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品,这样更加的卫生。

问:卤菜能放冰箱吗?

答:吃不完的卤菜大家都会选择放进冰箱,那么卤菜冷藏好还是冷冻好呢?建议冷藏。卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面,冷冻的话可以保存很久,但是不建议冷冻。卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的,但建议不要放置这么久,最好第2天就吃完。不过要注意,卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失。

问:美食凉拌菜在家怎么做

答:如果是要在家里做凉拌菜的话,需要注意以下问题:一、食材要讲究,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,二、务必清洗干净,清洗的最好方法是用流水冲洗,再用开水烫一下,三、做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜不宜隔夜存放。

问:卤水原汤的讲究

答:卤水原汤即刚起卤水与中途添汤时的汤汁—高汤。一是高汤的鲜度要保持,比如可以用火腿等提味增鲜、增香。然后就是熬制高汤的血水必须焯干净。

问:卤水的保管

答:当天使用过的卤水一定要过滤残渣,姜葱香料包取出不要(因为容易烂);卤水中保持0。5公分厚的卤水油,多余的卤水油一定取出待用;当天的卤水晚上打烊之后,一定要煮沸,揭开盖,使得热容易散开,且避免将盖的蒸馏水滴在卤水中,这样容易变酸; 冬天卤水一般保正至少一周烧开一次,夏天保持每天烧开至少一次。煮开后,开盖,不搅动,不碰任何生水;香料包每次烧开后取出,冷却后放入冰箱中保存。不要一直放在卤水桶里,那样的话,很容易变酸,要捞出来放在冰箱。

问:开卤菜店怎么进货?

答:那些农贸市场里都有批发熟食的,恐怕经过别人的手的话你的利润就不够了,而且这些卤肉店都是自己的配方,独特的口味,这样才会有熟客的,建议你自己去学一下,做一个好点的配方,然后自己去买材料制作,在去销售,应该比较靠谱。

问:经营卤菜店成为内行

答:作为一个卤菜店经营者,首先要尽快使自己成为一个懂卤菜的经营者,其次一个是一个能干的经营者,开业三个月以后,经营者应该成为一个真正的卤菜行家

问:开凉拌菜店的优势?

答:说到凉菜大家都不陌生,凉菜是人们喜欢食物之一。、熟食行业是投资小、见效快、无风险的产业不论男女不受学历和文化高低的限制只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营就能成功做老板。上班族上一天班疲倦回到家不想在炒菜就买些凉菜吃,既方便快捷又营养美味。

问:经营地址如何选择?

答:尽可能的在人流量大的地方,小区附近、农贸市场、大学附近都是可以,可以选择开一个档口店或者流动推车形式。