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管城区卤味熟食

百年卤味 先尝后学 凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:
卤菜

培训课程内容简介

管城区卤味熟食

水晶牛肉

操作时间:2小时

材料估价:22~25元

原料:牛腱子肉1 0 0 0克,猪肉皮1000克。

调料:精盐20克,葱段15克,姜片10克,味精10克,熟硝2克。

做法:

1.将牛腱子切成长条块,洗净,放入水锅内加热焯透,捞出用清水冲洗干净。

2.锅内放入清水1500克,加上葱段、姜片、熟硝,烧沸后转入小火,将牛腱子肉放里煮至半熟,捞出,沥干。

3.将猪肉皮焯水后切成条,用精盐搓洗2~3次,用温水投净,与牛腱子一起装入盘内,加入1500克清水,上屉蒸1.5小时,取出后去掉肉

皮,加入精盐、味精调均,倒入方盘内,冷却即成。食用时切片装盘。

培训优势

如何确定自己做的卤菜做的可以开店了?

1,请家人品尝,找了3,4个人,直到他们都赞不绝口为止。

2,请好友品尝,找了6,7个人,直到他们也赞不绝口为止。

3,请普通朋友品尝,找了十几个人,直到他们也叫好为止。

4,开始试营业,没有正式开张,处于封闭测试阶段,请了几十个外面的人进店免费品尝,直到他们也赞不绝口为止。当然口味好,不是表面上客熟食气一下,夸他做的好,而是吃完以后还要再来一些,没吃够的感觉卤菜。

管城区卤味熟食

项目图片

网友评论

    来自景德镇的网友/此心却寄予/评论:

    来小五师傅培训中心学习,师傅的态度专业热情,比我想象中的还要好。传道授业解惑样样都好,师傅领进门修行在个人。谢谢师傅对于我的帮助!像我这种不会做菜的人都不到一星期就学会了,全靠师傅手把手的教我,发自内心的给小五师傅点赞!

    管城区卤味熟食

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    来自萍乡的网友/幸福之约/评论:

    我以前是在工厂里打了十多年工的打工仔。天天吃的都是食堂里做好的饭菜。到现在家常饭菜都不会做。打工始终不可能干一辈子。现在艰难转行想做厨师。去亲戚那学了两个多月。有不懂问下亲戚都不太高兴。学得一知半解。幸好经人介绍指导了小五师傅培训中心。精准到克的调料配方。老师耐心细致的指导、让我做出来的卤菜凉拌菜美味可口。顾客每天排队购买。再熟食次感谢小五师傅让我从小白到大神……我会继续努力下去。

    管城区卤味熟食

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    来自葫芦岛的网友/有多难就有多勇敢う/评论:

    听朋友介绍来到了小五师傅,可以先品尝再学习,师傅人特别好,有耐心,技术过硬,花几千块钱也学不来这样的技术,真的是太棒了,请大家放心来学习,绝对物超所值,我要准备开店啦!

    管城区卤味熟食

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    来自晋城的网友/站长/评论:

    我之前在网上查询了好久,对比了好多家,最后选择了小五师傅。在小五师傅这学习还是很不错的,老师教的很用心,每一个教学环节我都用动手操作,和老师还有其他学员也一起交流了很多。

    管城区卤味熟食

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    来自锦州的网友/小桥流水人家/评论:

    不好意思评价晚了,我学的比较早了,这段时间小五师傅出的新菜品我想学,咨询了师傅可以免费学习新菜品。必须五星赞一个。

    管城区卤味熟食

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    来自桂林的网友/羡慕别人不如完美自己i/评论:

    小五师傅的中心厨房很大,我在那每样菜都可以做好多次,学味道是我想要的,很香。

    管城区卤味熟食

卤菜最新订单

    * 2018年五月二十五号/大丰的苏瀛/通过支付宝支付购买了凉菜套餐

    * 2018年五月二十三号/海北的马云天/通过现金支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月十七号/巴音郭楞的田阳/通过中国工商银行转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月二十四号/鄂尔多斯的韩晓/通过农村信用社转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月五号/忻州的曹一鸣/通过支付宝支付购买了早餐套餐

    * 2018年五月十一号/呼伦贝尔的苏艺潇/通过支付宝支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年三月十三号/哈密的梁振/通过中国农业银行转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月十四号/北京的邹晓燕/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年一月二十二号/芜湖的梁依辰/通过现金支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月二号/新乡的石丽娜/通过现金支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年二月七号/延边的冯宸瑞/通过农村信用社转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年三月二十一号/乌鲁木齐的曹嘉懿/通过现金支付购买了凉菜套餐

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卤菜 熟食

相关问答

问:忌在冰箱中久存凉拌菜

答:夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖,这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病。

问:凉菜生拌怎么做

答:生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝,用调味品拌制,故成为生拌。如拌生鱼,选择活鲤鱼在尾部顺砍一刀口,放血后,将鱼肉帖脊骨片下,切成鱼丝装碗加好米醋杀两遍,配鲜黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻酱、芥末卤、精盐等调料拌匀食用。特点:大酸大辣,通气开胃,是配酒佳肴。

问:卤菜的原材料都是怎么进货的

答:菜市场拿半成品,价钱也不贵回来还不费事!回来洗一下简单收拾下就OK了。 也可以去批发市场,卖冻制品地方。去大型的屠宰场(店面大的话) 看别人的卖价,也就看看市场价格,然后去批发市场拿,你才知道他有没有拿批发价给你……顺带看看市场上卤菜价格,在看看批发价格……有赚头不……很容易被敲闷棍……就欺负不懂行情的人……

问:凉菜常用技巧

答:食盐:能提供菜肴适当咸度,增加风味,还能使蔬菜脱水,适度发挥防腐作用。 糖:能引出蔬菜中的天然甘甜,使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。 葱、姜、蒜:味道辛香,能去除材料的生涩味或腥味,并降低泡菜发酵后的特殊酸味。 红辣 :与葱、姜、蒜的作用相当,但其更为刺激的独特辣味,是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。 花椒粒:腌拌后能散发出特有的“麻”味,是增添菜肴香气的必备配料。 酒:通常为米酒、黄酒及高粱酒,主要作用为去腥,能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。 白醋:能除去蔬菜根茎的天然涩味,腌泡菜时还有加速发酵的作用。 冷开水:可稀释调味及发酵后浓度,适合直接生食的材料,以便确保卫生。

问:开卤菜凉菜店盈利秘诀。

答:秘诀一:多品种,让客户挑个够 很多小吃店都是顾客来个不停,看似生意火爆,实则都是过客,几乎没什么人去买,这是为什么呢?因为他的小吃品种太少了,很多人找不到他喜欢的,有的是之前吃过腻了,也不会再在这里停留了,因此开卤菜凉菜品种多样化是非常重要的。 秘诀二:口味要独特 有了众多的品种不代表你就拥有了顾客,有了顾客你的留住他才叫真的有了顾客,那怎样才能留住这些顾客呢?你说对了,独特的口味,只有拥有独特的口味才能让人意犹未尽,吃完了会久久不能忘怀,那么这个顾客肯定就是你的了,可见独特的口味是多么的重要,这也是很多从业者事业的原因

问:卤菜店装修要多少钱

答:现在灶台大约是1000一延长米(包括上面吊柜 如果不要吊柜就按700一延长米算) 抽油烟机大概300-400一台就能下来 现在地面如果铺砖大概是每平米30-40元(包括人工)至于电器就不太好说了视你买的品牌而定 以上价格根据地区不同有所差别你最好去装修市场调查一下

问:为什么卤水越用越香?

答:香鲜味成份的溶解分解。因为卤制的食材多为荤食,肉类及骨头中含有的蛋白成份有一部分会在高温下溶解在水中成为可溶性蛋白,有些蛋白成份会分解成氨基酸。这些成份溶解分解的越来越多,卤水的味道就越来越好。微生物作用。卤水在常温存放的过程中,会在微生物的作用下微微发酵,产生分解等微生物作用,这也会成为卤味香醇的来源。

问:配制卤水时应注意的事项咨询

答:卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

问:卤菜不够味的三个原因

答:1,做卤水的时候,香辛料没有严格配比。看别人做卤水感觉很简单,这个香料放一点,那个香料放一点,只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好,实际上自己做不出来那个味道。 2,卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子,因为加了化学增香添加剂,为了防止化学增香剂随着高温挥发,只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌:一腥味异味出不去;二中药药味部分出不去;三一直闷着,口感不好。 3,卤水的保存和香辛料定期的增加更换。 卤水要春夏秋每天早晚烧开一次,冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却(切忌放入冰箱冷却!切忌搅拌!)

问:卤菜店装修有什么妙招

答:如今大大小小,形式各异的卤菜店我们随处可见,有没有让你印象特别深刻的呢?卤菜店的装修其实要突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮。让顾客首先在视野上就要找到感觉,开店者要将环境卫生做好,食品类的店面一般都对卫生环境要求较高。