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百年卤味 先尝后学 凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:
熟食

培训课程内容简介

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卤牛肚后加工>家常牛肚

Jia chang niu du

01 原料准备 地道食材原汁原味

卤牛肚200克,青椒15克,红椒15克,干辣椒、姜片、蒜末、葱白各少许

02 调料准备 五味调和活色生香

盐3克,料酒5毫升,豆瓣酱10克,生抽3毫升,鸡粉、食用油各适量

03 做法演示 烹饪方法分步详解

1. 将洗净的青椒切开,去籽,切条,再切成丁。

2. 洗净的红椒切开,去籽,切条,再切成丁。

3. 牛肚切成小块。

4. 用油起锅,倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白,爆香。

5. 倒入青椒和红椒,拌炒匀。

6. 放入牛肚,炒匀。

7. 淋入料酒,炒香。

8. 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱,炒匀调味。

9. 拌炒片刻至入味。

10. 盛出装盘即可。

培训优势

开卤菜凉菜店盈利秘诀。

秘诀二:口味要独特

有了众多的品种不代表你就拥有了顾客,有了顾客你的留住他才叫真的有了顾客,那怎样才能留住这些顾客呢?你说对了,独特的口味,只有拥有独特的口味才能让人意犹未尽,吃完了会久久不能忘怀,那么这个顾客肯定就是你的了,可见独特的口味是多么的重要,这也是很多从业者熟食事业的原因,

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项目图片

网友评论

    来自湛江的网友/じ小奋斗/评论:

    小五师傅培训中心的师傅讲解的很详细,自己店里已经开始卖小凉菜,口味想再研究好一些,在这里学习了几天,确实学了很多不知道的东西!也加入了自己本地的一些特色,口味很受顾客欢迎。

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    来自荆州的网友/多活一点给自己看/评论:

    之前就一直在开卤味店,近两年来卤味店越开越多,竞争越来越大,必须要提升一下自己的口味,才能够稳住自己的生意。学习了小五师傅的全套系列以后改良了自己的卤水,卤出来的味道真的比之前的好多了,颜色也是更加有卖相了,真的很感谢小五师卤菜傅。我们家的生意肯定会越来越好!

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    来自辽源的网友/山河有幸埋战骨/评论:

    新手学习,师傅技术真心不错,我非常满意,有问必答。熟食愉快

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    来自内蒙古的网友/只见黄昏依稀/评论:

    自己开店想卖点凉菜卤菜,但不知道怎么做,在网上看到了小五师傅,味道很好,在这里学习了很多卤菜凉菜技术和开店技巧,现在生意挺好的,这个钱花的非常值

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    来自日照的网友/一苇以航/评论:

    师傅讲解的很仔细, 客服态度也很好。谢谢师傅的耐心,

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    来自防城港的网友/天镜云生/评论:

    在小五师傅这里我非常满意,小学同学推荐来的,原来我是在电子厂打工,每天都很枯燥无聊,感觉就像一个机器人。我也不知道自己处了打工还能做些什么,和同学聊天时才现他已经做自己的小生意了,每天在家里还能照顾小孩,他告诉我他在小五师傅这里学的,业界口碑很好。我想信他,也相信小五师傅,所以我来了,选择没有错。

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卤菜最新订单

    * 2018年三月十一号/四川的张展鸣/通过支付宝支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月八号/石河子的韩梦/通过现金支付购买了凉菜套餐

    * 2018年二月十八号/茂名的贾含钰/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月七号/大兴安岭的郭梓沐/通过支付宝支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月二十七号/临夏的于楚晗/通过微信支付购买了早餐套餐

    * 2018年四月十四号/郑州的贾章秋/通过中国工商银行转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月十五号/廊坊的张辰/通过中国建设银行转账购买了凉菜套餐

    * 2018年五月三号/黄山的郑诗及/通过现金支付购买了早餐套餐

    * 2018年四月二十三号/阿坝的蔡彬驰/通过农村信用社转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年三月六号/台州的齐家辉/通过中国农业银行转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月二十二号/广安的郑颖/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年一月二十八号/抚州的蔡源/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

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卤菜 熟食

相关问答

问:学习期间的食材和配料等东西还收费吗?

答:这个肯定是不收的,因为我们现在一直在营业,你在学习的过程中,食材配料都是我们自己的。让你亲自操作,做完的菜品我们会直接带市场卖,这样才能真正的实际操作。

问:妙招之店面招牌

答:店面招牌,也就是名称及门头,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。就象很多卤菜店的招牌上都有一个“卤”字,可以让顾客在很远的地方就知道“卤”,肯定不用说,经营的商品是熟食卤菜,还比如说加上透骨香辣鸭,那他的主打产品也就包含在里面了。即简洁又让人一目了然。

问:开卤菜店需要注意什么事项?

答:卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。 夫妻2人店是最好的模式。经营扩大,店员可适量增加。 卤菜消费对象针对不同的消费群体销售不同的卤菜 店面选址第一选择在大的居民区附近 门面经营最好是选择前店后厨样式装修

问:凉菜一般都是怎么做?

答:其实要问凉菜怎么做的话,答案是比较简单的,大多数的凉菜的总体思路都是差不多的,食材要么可以直接生吃,那么就可以直接加调料凉拌。拌凉菜时,应用干净的筷子,不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又起杀菌消毒作用。凉菜做法大全中有许多,这里仅介绍一些有代表性的,观察其思路,一般就能做出其他很多种凉菜。

问:培训是随到随学吗?

答:是的,由于小吃技术的培训都是短期培训,不过现在学员比较多,最好是提前打电话预约,到时好安排培训计划和住宿。

问:卤菜店装修要1万-2万元。

答:1、店面招牌,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。 2、装修材料,在装修卤菜店时要多考虑一下装修材料,多调查几家 3、店面玻璃,卤菜店明亮的玻璃是又一个让人视觉上冲击力大的地方,明亮的玻璃,干净的一尘不染,让顾客看在心里,吃的放心 4、店面柜台,可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品,这样更加的卫生。

问:凉菜生拌怎么做

答:生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝,用调味品拌制,故成为生拌。如拌生鱼,选择活鲤鱼在尾部顺砍一刀口,放血后,将鱼肉帖脊骨片下,切成鱼丝装碗加好米醋杀两遍,配鲜黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻酱、芥末卤、精盐等调料拌匀食用。特点:大酸大辣,通气开胃,是配酒佳肴。

问:配制卤水时应注意的事项

答:香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。

问:开一家卤菜店需要办理哪些营业执照

答:首先说开卤菜店的问题!卤菜店你指的是进货,再零售? 第一种要办食品流通许可证(工商局)。 还是自己做,再零售? 第二种办食品生产许可证(质监局)。 还是有餐桌供消费者用的(就是饭店) 第三个办餐饮服务许可证(食药局)。

问:卤水发黑的原因

答:氧化:减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料(丁香、肉桂等)等的用量。使用卤料建议用纱布包装起来,这样卤水的颜色更清澈,调料就不容易沾附在卤肉上。还有可能是使用铁锅或铁勺子等工具,恰好使用一些有氧化作用的原料(如乙基麦芽酚等),会使铁离子氧化发黑。这种情况,要么换锅换工具要么换原料。