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百年卤味 先尝后学 凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:
熟食

培训课程内容简介

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卤牛肚后加工>家常牛肚

Jia chang niu du

01 原料准备 地道食材原汁原味

卤牛肚200克,青椒15克,红椒15克,干辣椒、姜片、蒜末、葱白各少许

02 调料准备 五味调和活色生香

盐3克,料酒5毫升,豆瓣酱10克,生抽3毫升,鸡粉、食用油各适量

03 做法演示 烹饪方法分步详解

1. 将洗净的青椒切开,去籽,切条,再切成丁。

2. 洗净的红椒切开,去籽,切条,再切成丁。

3. 牛肚切成小块。

4. 用油起锅,倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白,爆香。

5. 倒入青椒和红椒,拌炒匀。

6. 放入牛肚,炒匀。

7. 淋入料酒,炒香。

8. 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱,炒匀调味。

9. 拌炒片刻至入味。

10. 盛出装盘即可。

培训优势

开卤菜凉菜店盈利秘诀。

秘诀二:口味要独特

有了众多的品种不代表你就拥有了顾客,有了顾客你的留住他才叫真的有了顾客,那怎样才能留住这些顾客呢?你说对了,独特的口味,只有拥有独特的口味才能让人意犹未尽,吃完了会久久不能忘怀,那么这个顾客肯定就是你的了,可见独特的口味是多么的重要,这也是很多从业者熟食事业的原因,

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项目图片

网友评论

    来自湛江的网友/じ小奋斗/评论:

    小五师傅培训中心的师傅讲解的很详细,自己店里已经开始卖小凉菜,口味想再研究好一些,在这里学习了几天,确实学了很多不知道的东西!也加入了自己本地的一些特色,口味很受顾客欢迎。

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    来自荆州的网友/多活一点给自己看/评论:

    之前就一直在开卤味店,近两年来卤味店越开越多,竞争越来越大,必须要提升一下自己的口味,才能够稳住自己的生意。学习了小五师傅的全套系列以后改良了自己的卤水,卤出来的味道真的比之前的好多了,颜色也是更加有卖相了,真的很感谢小五师卤菜傅。我们家的生意肯定会越来越好!

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    来自辽源的网友/山河有幸埋战骨/评论:

    新手学习,师傅技术真心不错,我非常满意,有问必答。熟食愉快

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    来自内蒙古的网友/只见黄昏依稀/评论:

    自己开店想卖点凉菜卤菜,但不知道怎么做,在网上看到了小五师傅,味道很好,在这里学习了很多卤菜凉菜技术和开店技巧,现在生意挺好的,这个钱花的非常值

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    来自日照的网友/一苇以航/评论:

    师傅讲解的很仔细, 客服态度也很好。谢谢师傅的耐心,

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    来自防城港的网友/天镜云生/评论:

    在小五师傅这里我非常满意,小学同学推荐来的,原来我是在电子厂打工,每天都很枯燥无聊,感觉就像一个机器人。我也不知道自己处了打工还能做些什么,和同学聊天时才现他已经做自己的小生意了,每天在家里还能照顾小孩,他告诉我他在小五师傅这里学的,业界口碑很好。我想信他,也相信小五师傅,所以我来了,选择没有错。

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卤菜最新订单

    * 2018年三月十一号/四川的张展鸣/通过支付宝支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月八号/石河子的韩梦/通过现金支付购买了凉菜套餐

    * 2018年二月十八号/茂名的贾含钰/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月七号/大兴安岭的郭梓沐/通过支付宝支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月二十七号/临夏的于楚晗/通过微信支付购买了早餐套餐

    * 2018年四月十四号/郑州的贾章秋/通过中国工商银行转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月十五号/廊坊的张辰/通过中国建设银行转账购买了凉菜套餐

    * 2018年五月三号/黄山的郑诗及/通过现金支付购买了早餐套餐

    * 2018年四月二十三号/阿坝的蔡彬驰/通过农村信用社转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年三月六号/台州的齐家辉/通过中国农业银行转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月二十二号/广安的郑颖/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年一月二十八号/抚州的蔡源/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

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卤菜 熟食

相关问答

问:鸡产品的选购

答:整鸡选择哪种一年以上的蛋鸡,这种鸡价格低而且口感好。也可以选择小一点的三黄鸡,但口感上不如老母鸡。其它如:鸡翅、鸡爪、鸡骨架等都是分割好的单冻产品,可根据销售品种选购。

问:中药卤料配方有哪些呢?

答:卤料就是一种调料,其是用来制作卤菜的,很多中药材都能够被用作为制作卤料的调料。卤料当中的香味很浓,其能够起到一定的去除食物原本所带来的腥膻味的效果,而且用卤料腌制而成的食物味道浓郁,还能够起到一定的开胃的效果。用来制作卤料的中药材有以下几种,砂仁、八角、甘松、母丁香等。适当吃一些卤制品还能够起到一定的健胃、顺气的效果。

问:生意不好的学员失误总结

答:选址错误,对于没有餐饮经验的人,选址往往犯错,很多人考察完,看有个地一个饭店都没有,那个高兴,可算找到宝地了,这里没有,只有我做,一定火爆,其实相反,谁做谁赔;菜市场出入口也是大忌,看人多如麻,但他们都不是吃饭的,所以此位置坐餐饮生意绝对不好:位置异常偏僻的地方,这个就不用说了,卫生差。因为人的素质不同,所以对卫生的要求也不同,味道再好,苍蝇店也不会好。按谱照搬。不能把自己学到的很好的结合本地口味进行改良,别人吃的辣的受不了、麻的受不了,不断有人向你反映,你还洋洋自得说做的是正宗的,正不正宗无所谓,顾客爱吃才是硬道理。

问:卤菜店的经营方式

答:卤味店的定位问题:开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务职员,他们的消费习惯和消费档次是不同的,当然,因为卤味的相互渗透渗出性、交杂性,良多卤味已经被改良、立异,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

问:凉菜种类有哪些?

答:凉拌菜材料有腐竹素鸡,水煮花生米,五香干子,木耳拌黄瓜,黄花菜,凉皮,海带丝等等,凉拌菜制作配方讲究,夏季畅销的产品。在我国烹饪技术历史悠久,素负盛誉。八大菜系,各具特色,闻名遐迩。凉拌菜在各大菜系中都占有一席之地,当它单列出来,又可谓独具特色,独树一帜。

问:一天培训的学习时间安排是怎么样的?

答:我们是上午10:00开始一直随着程师傅学,程师傅做哪一道菜,学员就跟着一起做菜,到了中午一起吃家常饭,吃过饭后就在培训地点休息下,提供有wifi,接着下午开始继续随着师傅学,基本上培训的时间和真正经营出摊时间是同步的,保证让你实际体验操作。

问:卤菜开店成功心得体会

答:生意红火的学员占70%,他们有几个共性特点,这也是他们成功的原因: 1、开店选址正确。在商业街、医院或学校周边、住宅区集中位置、工业区、旅游地。 2、性格开朗。性格开朗,待人就热情,让顾客能成为熟客,发展老客户越来越多。 3、不计小节。算账的时候,不要零头,或看情况给顾客免费添加些菜品。 4、店内卫生清洁。做餐饮,卫生是个大问题,没有任何一个人愿意到肮脏的地方吃饭,卫生好,顾客才愿意来,因为坐在干净的地方,吃起来舒服。

问:街角卖卤菜一个月能赚多少?

答:卤菜菜一般都是按斤称卖的,素菜的价格基本在8元到15元一斤,荤菜的价格在20元到40元一斤,具体费用要看各个卤菜店的名气和品质。但可以大概算出,卤菜店的人均消费在20元 街角卖卤菜,客流量会大一点,我们就算日客流量为80人,那么月营业额就是4.8万。减去各种成本费用,街角卖卤菜一个月能赚1.2万左右。

问:开卤菜小推车店要多少钱?

答:卤菜小推车,既可以省去很多店铺租金和装修费用,也可以随时更换地点,提高盈利。投资者只需承担卤菜小推车的费、材料费、设备费等费用,总投资费用大概在五千元左右。

问:做卤菜生意的选址?

答:卤菜的出售场合,以菜市场为好,合适在菜市场开店运营,明窗净几,清洗整齐,更能受到周围住户老顾客的喜欢和认可。假如选择步行街运营,就需求在环境清洗,光照亮堂的当地,投合年青消费群,调配以凉拌菜,能遭到顾客的喜欢。

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