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榆林市卤牛肉做法及配料

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榆林市卤牛肉做法及配料

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榆林市卤牛肉做法及配料小五师傅电话/微信【15617558267】牛肉这样吃,大人、孩子都喜欢,关键是做法还超简单,你不想试试今天邻居锐妈休息,难得一次的清理房间,埋头苦干了两三个小时,清理出了一堆吃的,哈哈,原谅我的关注点,有去年特别火的牛肉干,300克一包,我一个人就搞定了,说实话我还没吃过瘾,锐妈说老贵了,88块钱一包,吓得我差点没噎着,好吧,贫穷限制了我的想象,我本以为超市里40一斤的牛肉就已经好贵了好吧,这个300克的牛肉干居然卖88一包,乖乖,我干脆自己买牛肉回来做好了,你不要怀疑,牛肉干自己在家也是可以做的呀,关键是还真的很简单,我说的简单就是你会拿刀就没问题,真的,准备好牛肉和刀,马上一起做呗。牛肉你要选牛里脊或者牛后腿肉,买回来首先要洗干净,然后顺着牛肉的纤维切片,厚度大概是0.5厘米的样子,具体你要问这就是标准,中国人做菜没几个是拿着游标尺和秤的,我平时都是自己估计,做饭这事儿不就是这次咸了下次少放点盐之类的,慢慢有经验了不就好了,我说一汤匙不一定就是你家的那一汤匙是不?所以,你还是要自己琢磨,你要是真的不知道什么是顺着纤维是什么意思,等下认真看图片就好了,切完片再切丝,大小自己随意,反正都是你自己吃,然后取铁锅烧热放多的油,对,油一定要多,然后一直炒、一直炒,炒到牛肉里面的水分都没有了,加辣椒粉、孜然粉什么的调味,里面还
可以加榨菜、芹菜这些,为什么要加,因为牛肉贵啊,口口都是肉的,您难道不肉疼?牛肉干炒好了怎么都好吃,喝啤酒的下酒菜、追剧的小零食……主要的还是你会觉得越嚼越香,越嚼越香,最后全部都吃光了,所以,一次不要做多,啊哈哈。今日推荐—干煸牛肉食材:牛肉、榨菜辅料:油、辣椒粉、柠檬椒盐、孜然粉、酱油做法:1、牛肉选牛里脊或牛腿肉,筋少肉嫩才是牛肉干的灵魂,顺着纤维切,不懂的认真看图。2、切丝,小大如图所示,切丝也是顺着揉的纤维切,就是跟平时切牛肉的手法不一样就对了。3、取铁锅烧热放牛肉丝用筷子在锅里扒拉着炒,让水分炒干。4、水分没有了以后加油,多一点油炒牛肉干,把牛肉干里的水分全部炒出来,炒到牛肉干颜色变深,在锅里扒拉有呼呼的声音,我形容不好,反正就是炒的干干的声音。5、牛肉炒干了以后,加榨菜、辣椒粉、柠檬椒盐和酱油一起再扒拉几下,关火,撒上孜然粉就可以了。温馨小贴士:牛肉怎么选不用再说了吧,最关键的你肯定要问调料放多少,这个问题我很惊恐啊,按我的比例是牛肉300克,辣椒粉一大勺、柠檬椒盐一大勺、酱油一汤匙、榨菜半包、孜然粉一茶匙,关键的就是我喜欢的口味不一定你也喜欢,你喜欢辣就多放辣椒、喜欢孜然就多放孜然,我的配方不放盐也不会淡,榨菜和酱油都有咸味的,你觉得不够你就再加盐,会做饭的不要嫌我啰嗦,因为平时真的就是有人问我这个放多少那个放多少,我说适量、自己把握大家说我不真诚,其实我们做饭都是自己随便放的对吧,反正都是自己吃,好吃不好吃都不会埋怨。这个干煸牛肉也算得上是牛肉干了,没有水分,吃起来干干的,越嚼越香,当零嘴的天然好食品,主要的是性价比超高,看着很馋怎么办,自己动手做呗,不想做就把食谱发给别人给你做,喜欢的就请帮我收藏、分享和转发吧,谢谢大家啦。

相关问答

问:开卤菜小推车店要多少钱?

答:卤菜小推车,既可以省去很多店铺租金和装修费用,也可以随时更换地点,提高盈利。投资者只需承担卤菜小推车的费、材料费、设备费等费用,总投资费用大概在五千元左右。

问:调味汁的介绍

答:盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。 虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。 蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

问:卤菜行业的利润高吗?

答:想必很多想要学习卤菜的学员都想问这个问题,小编在这里告诉大家卤菜的回收成本是相当高的,现在就来给大家举一个例子说说。比如一个卤猪耳,原材料是10多元一斤的价格,卤好之后是30几元的卖价,毛利润是在60%以上,利润是相当的高的,如果说做的素卤的话利润就更高,制作成凉拌菜不仅口味好健康,利润的回收还非常的乐观,市场需求非常的大,尤其是遇到了逢年过节是离不开的美味佳肴。

问:卤菜店装修要多少钱

答:现在灶台大约是1000一延长米(包括上面吊柜 如果不要吊柜就按700一延长米算) 抽油烟机大概300-400一台就能下来 现在地面如果铺砖大概是每平米30-40元(包括人工)至于电器就不太好说了视你买的品牌而定 以上价格根据地区不同有所差别你最好去装修市场调查一下

问:配制卤水时应注意的事项

答:香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。

问:经营卤菜能赚钱的原因

答:正所谓“民以食为天”,餐饮历来是人们创业开店的首选,现在人们的消费水平普遍提高。而卤菜最早记录卤菜从业者是他秦汉时期,出现酒店、熟肉店及以宰狗为业的狗屠,汉朝的开国大将樊哙,其出身职业是屠狗并烹煮成熟食出售。

问:熟食店内部柜台怎么装修

答:熟食店最主要的就是柜台了,说到柜台,很多人认为一个柜台成本肯定很高,其实你错了。一个好的柜台也只是面板拼凑起来的,一块好的面板也就在一百元左右,熟食店使用的都是红色的面板,不用油漆,直接可以使用,正常一个柜台要用三块面板,如果加上木工工资,也就是六七百元左右,我们也可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品,这样更加的卫生。

问:开一家卤菜店需要哪些东西

答:第一类设备工具。灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。 其他的小工具有食物夹子、手套、托盘。 第二类是要找到食材的进货渠道。主要是找到冻品批发市场就行了。 第三类是调味品。

问:卤菜怎么计算价格

答:首先要考虑的就是原材料成本的价格,一般会在这个基础上加50%的利润。 这里需要注意的事,有些卤菜缩水比较厉害,不能以原材料的采购成本为计算基础,比如生牛肉30元/公斤,煮熟后要50~60元/公斤的成本,我们按50%的利润,制定零售单价时就是100~120元/公斤,50~60元/市斤。(要考虑周边竞争对手也就是市场的接受程度)

问:为什么你的卤菜卤水容易坏?

答:卤水容易坏,这是一件很正常的事情,要解决这个问题,除了要注意经常将卤菜的卤水烧开保存之外,还有一个很简单的原因,装四川卤菜的卤水的容器,你用的是什么?铁桶?木桶?塑料桶还是不锈钢桶?塑料桶在高温的情况下容易释放出对人体有害的物质,而且塑料容易发出味道。在卤菜行业,公认较合适的卤水容器还是不锈钢桶。不锈钢桶一体成型,而且抗菌耐用,在使用过程中也不会因为移动等原因产生变形,而且不锈钢传热快,盛放的卤菜卤水容易冷却,在夏天不容易被沤馊。

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